La ocratoxina A (OTA) es una micotoxina ampliamente distribuida con elevada toxicidad frente a humanos y animales. Dentro de Aspergillus seccion Circumdati se encuentran importantes especies ocratoxigenas como A. ochraceus, A. steynii y A. westerdijkiae, algunas de las cuales habian sido poco estudiadas hasta el momento debido a su reciente descripcion. En esta tesis se ha llevado a cabo un profundo estudio de estas especies desarrollando metodos moleculares para su deteccion en matrices alimentarias y estableciendo su capacidad para desarrollarse y producir OTA en distintas condiciones.
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